Alga kombu

Descripción: Algas recolectadas a mano en su medio natural en la costa de Galicia (Golfo de Vizcaya y aguas portuguesas). Alto contenido en fibra y proteínas. Bajo contenido en grasa. Sin azúcar. Rico en vitaminas y minerales. Hidratada según se describe tiene un contenido en sal muy bajo. Hidratación: Sumergir en agua durante 20 minutos. Cambiar el agua y volver a sumergir durante otros 20 minutos. Cuando se hidrata aumenta 7 veces su peso seco. En caso de cocción, cocer durante 35-40 minutos. Usos: Horneada y triturada, como condimento. Hervida, como guarnición o lecho en platos de pescado o carne. Como ingrediente en la preparación de guisos, arroces, potajes o sopas. El agua de cocción es excelente en sopas, caldos, arroces, etc. Tiene capacidad espesante, cualidad muy útil en la elaboración de salsas.