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Modo de empleo: para elaborar seitán, poner el gluten en un bol y verter agua poco a poco, amsando durante un par de minutos. Cuando la textura sea homogénea, formar una bola y dividirla en tres o cuatro partes. Cocer en agua o caldo vegetal con salsa de soja y una tira de alga kombu de 20 a 45 minutos, según la consistencia deseada. Mantener en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y protegerlo de la luz solar.
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